Menu buffet A

Luxe Koud Buffet

• Visspiegel, met o.a. gepocheerde hele Noorse zalm, palingfilet, garnalen, gerookte uitgesneden zalm
• Visschotel, met gebakken kibbeling, geroosterde gamba's
• Visschelp met zalmsalade
• Visschelp met tonijnsalade
• Visschaal met zoute haring, uitjes en zuur
• Entrecôte gesneden op een spiegel
• Brabantse rundvleessalade
• Italiaanse grove vleessalade
• Spaanse vissalade
• Franse paddestoelensalade
• Beenham gerookt in klem
• Varkenshaas getrancheerd
• Lamscarree op z'n Grieks
• Paté en croute
• Stokbrood en kruidenboter

IJsbuffet

€ 30,50 per persoon
€ 24,50 per persoon zonder ijsbuffet

Menu buffet B - Indisch / Chinees buffet

Soep naar keuze

Warme gerechten

• Daging bali (rundvlees in hete saus)
• Batsi malakka (varkensvlees in milak satésaus)
• Ajam pedis (kipvlees in pikante saus)
• Frikandel padang (ketjap gehaktballetjes)
• Sajor lodeh (gemengde groenten in kokosbouillon)
• Sambal goreng telor (eieren in pikante saus)
• Sambal goreng groene boontjes (sperzieboontjes in pikante saus)
• Tja tahu (combinatie van soja, taugé, prei en sesam)
• Nassi puttih (witte rijst)

Koude gerechten

• Servendung (kokospinda's)
• Atjar kuning (zachte zure groente)
• Kroepoek, sambal, gado gado (knapperige groente met pindasaus) of ikan bali    (gebakken vis in sambal)

Koffie met spekkoek

IJsbuffet

€ 25,50 per persoon
€ 19,50 per persoon zonder ijsbuffet

Menu buffet C - Hollands

Visbuffet

• Visspiegel met gepocheerde zalm
• Paling met garnituur
• Zalmvlinder
• Gegrilde gamba's
• Haringschotel

Saladebuffet

• Zalmsalade met garnituur
• Huzarensalade met gevulde eitjes
• Waldorfsalade met gerookte kip

Vleesbuffet

• Entrecôte
• Porc du provence
• Varkenshaasmedaillon met champignon-roomsaus (warm)
• Boeuff stroganoff (warm)

IJsbuffet

€ 28,50 per persoon
€ 22,50 per persoon zonder ijsbuffet

Menu buffet D - Bourgondisch

Warme gerechten

• Coq au vin (piepkuiken in rode wijnsaus)
• Boeuff stroganoff (speciaal)
• Spiegel, gegrilde zalmforel met amandelen
• Vlinder presentatie met schotse gerookte zalm
• Bretagne salade 'Oceane' (verse vis, garnalen, st. Jacobsschelpen)
• Gerookte en gefileerde paling (sokkel IJsselmeer)
• Schwarzwalder Schinkenplatte met meloen en balletjes
• Texelse lamsbout in hooi gegaard, gesneden en met cranberry saus
• Toscaanse runderrib met pestodressing en pijnboompitten en gemarineerde pomodori tomaten

Koude gerechten

• Waldorffsalade
• Maastrichtse champignonsalade
• Pastasalade
• Aardappel rundvleessalade
• Rauwkostsalade
• Fruitsalade

IJsbuffet

€ 27,50 per persoon
€ 21,50 per persoon zonder ijsbuffet